保健蔬菜首选，杀菌消炎又防癌，这道菜一直是我的心头好！

蒜苔叫蒜薹，我老家那里都叫蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是冬季比较常见的蔬菜之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。说了这么一大串关于蒜薹的好处，那我们就来看看它怎样食用吧！

-需要材料- 猪肉150克 蒜苔300克 生抽2汤匙 盐少许 鸡精少许 食用油适量 腌肉材料:生抽2汤匙 料酒2汤匙 玉米淀粉1汤匙

-步骤-

1

猪肉洗净切丝

2

调入两汤匙生抽、两汤匙料酒、一汤匙玉米淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟

3

蒜苔洗净切成长度约四厘米的小段备用

4

锅中放适量油烧热后，将腌制好的肉丝划散，炒至变色断生盛出备用

5

就着锅中底油放入蒜苔翻炒均匀

6

调入两汤匙生抽翻炒均匀，接着放入少许盐和鸡精翻炒两、三分钟

7

将炒好的肉丝放入蒜苔中

8

大火快速翻炒一、两分钟即可

9

一道蒜香美味的蒜苔炒肉丝就做好了！

－小贴士－

1.蒜薹主要用于炒食或者做配料，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力。蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.猪肉可以选择里脊肉或者梅花肉，腌制后的肉丝口感比较香嫩

4.调味料根据自己的口味添加即可

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