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每天吃盐超10g 小心胃癌瞄上

2013.08.04 胃癌预防 39178关注 评论 相关内容

指导:惠州市第一人民医院营养科吴少彬医生

惠州市高级营养师范铭连

日前,广东省疾控专家指出,调查发现广东省人均日摄盐9 .1克,“重口味”的后果是出现庞大的高血压患者群体。惠州市第一人民医院营养科吴少彬医生表示,除了高血压,食盐摄入过量还易引发胃癌、上呼吸道感染疾病、钙元素流失而导致骨质酥松等疾病。营养师范铭连介绍,根据《中国居民膳食宝塔》,每人每天食盐的摄入量不宜超6g。

食盐摄入过量易引发四种疾病

惠州市第一人民医院营养科吴少彬医生介绍,食盐摄入过量,容易引发四种疾病,分别是高血压冠心病、胃癌、上呼吸感染、加快骨钙消失而引发骨质疏松症。首先,当人在食盐摄入过量时,由于钠离子的“渗透压”作用,大量水分进入血管,血管中的血容量随之增多,血压升高,且血管中的钠离子浓度加大,会使得血管收缩,变得狭窄,增加了外周血管的阻力,导致血压升高,从而引起高血压及并发症;其次,摄入食盐过量后,胃内的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害,可能会引发胃部疾病。如果长期每天摄入超过10克以上食盐,那么患胃癌的几率会增加;还有,食盐过量会抑制呼吸细胞的活力,也会抑制其抗感染能力,使得口腔唾液分泌减少,而唾液中含有的溶菌酶也相应减少,减弱其杀菌能力,从而易引发上呼吸道感染;食盐过多也是现代人骨质疏松的罪魁祸首,因为钠摄入过多,每天肾脏需要将过多的钠随尿液排出体外,在排出钠的同时,也需要损耗相应的钙。钙流失严重,就会引发骨质疏松。

最好买限盐罐来控制食盐用量

惠州市高级营养师范铭连表示,日常生活中,除了炒菜时添加食盐外,酱油等调味品中含有钠,在其他食物中也含有较多的钠,如酱菜类、薯片、某类夹心饼干、果冻、运动饮料等食物中隐形的盐含量也很多。真正盐超标的两大方向,主要是在包装食品中添加的盐及在外就餐时吃过咸的菜。一般的调味酱料含盐量都是非常高的,平常吃的火锅酱料包及在餐厅店里的沙拉酱、调味料等都含有很高盐分。在制作食物时,要控制食盐的摄入量,根据《中国居民膳食宝塔》建议最好不超过6g。

营养师表示,现在都有专门的限盐罐、限盐勺,市民可自行购买相关的工具来控制。通俗来讲,6g的食盐就相当于我们日常普通矿泉水瓶盖子的分量。

人均每天食盐摄入量不宜少于1g

食盐摄入过量对身体有害,但是否食盐摄入量越少越好呢?吴少彬医生表示,食盐中的氯和钠是支撑人体生命活动的重要物质,如果摄入食盐量过少,人体也会出现不适的症状,例如水肿、乏力等,严重者还会昏迷。那么,每人每天至少要摄入多少盐呢?吴少彬表示,目前还没有专门的指导数据,但按照人体机能正常运转的需求,每人每天需摄入食盐1克以上。这个数据,还需分具体情况,例如夏季炎热,人体流汗较多,或喜欢运动经常流汗的人,身体内的盐分也会随之流失,都应该适当补充盐分。

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生活中常见的食盐种类

●精盐

成分和用途:适合于烹饪调味,它以原盐为原料,经过多层工艺制作而成,呈粉末状。

适合人群:高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食,水肿者忌食。

●低钠盐

成分和用途:低钠盐,就是以精盐为载体,添加了钾和镁,使得钠的含量降低,食盐中钠、钾、镁的比例合理。长期食用低钠盐,有利于人体中钠、钾、镁离子的平衡。

适合人群:中老年人和患有高血压、心脏病患者。

●加碘盐

成分和用途:主要为缺碘地区居民补碘而研制的食盐,同样以精盐为载体,添加了碘元素。

适合人群:一般人群及缺碘地区的居民食用。

●防龋盐

成分和用途:在食盐中加入微量元素,对防治龋齿有很好的作用。

适合人群:小儿、青少年。

●补血盐

成分和用途:用铁强化剂与精盐配制而成,可防治缺铁性贫血。

适合人群:妇女、儿童。

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