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吃隔夜饭致胃癌 专家建议带饭早上做中午吃

2012.11.27 胃癌预防 51380关注 评论 相关内容

每年11月是肺癌关注月。宣武医院胸外科主任、中国胸外科医师协会常务副会长支修益表示,虽然调查结果显示,癌症患者发病率有血缘关系的高于无血缘关系的,近亲高于远亲,但癌症不是传染病,其遗传性只是一种潜在的可能性,而非必然性,至今没有证据表明肺癌存在有特异性的易感基因。

同时,越来越多的研究支持肺癌是基因与环境相互作用引起的,预防和减少肺癌发生的关键措施是戒烟。“父亲或母亲曾患肺癌的人,不必背上包袱,只要不吸烟,避免与苯并芘等致癌物和促癌物频繁接触,适当注意营养和经常进行体育锻炼,就不会增加致癌性”,支修益建议,有肿瘤家族史的人群可进行定期体检。

支修益提醒,有的上班族习惯带饭,但午饭最好当日早上做,不要带隔夜的菜,这是因为青菜是提前炒好的,由于已放入盐,隔夜的菜会产生不少亚硝酸盐,长期食用会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。

同时,随着冰箱的普及,人们吃隔夜菜和回锅菜的概率也相应增加,不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因,“冰箱并非保险箱,很多细菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染,而且很多菜经过回锅也易产生致癌物质,”支修益说。

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