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防胃癌先管好冰箱:不往放剩菜 熏烤肉类都扔掉

2012.07.14 胃癌预防 15838关注 评论 相关内容

放冰箱里的时候一定要用保鲜膜封住,这样可以避免饭菜直接与空气接触太多,在这种情况下最后1-2天内吃完,再久就会坏了,建议直接扔掉,节约虽是美德健康最重要,剩菜放冰箱里过夜会不会产生有害物质,付守芝告诉记者,现在有许多家庭认为放入冰箱里的剩菜只要没有变味,都可以吃,一般吃不完的剩菜剩饭扔了也可惜,放冰箱不知道好不好,望采纳,放2天以上就不能吃了,要是没变质也要彻底蒸煮透,防止发生肠胃疾玻,这要看你放的是什么剩菜了,有些能放的时间比较长,比如卤菜,青菜之类的就最好是不要超过一天,衣服放在衣柜里久了不拿出去晒一下都会有味道,别说冰箱了,定时清理,让其通风就没事了。

季加孚,北京大学肿瘤医院院长、中国抗癌协会胃癌专业委员会秘书长。

我国是胃癌的高发区,每年新发现40万胃癌患者,占世界胃癌发病人数的42%。在第七届全国胃癌学术会议上,我的报告里就提到,日韩早期胃癌发现率达60%―70%,而我国早期胃癌检出率仅有10%。个人体检意识不强、体检项目不足都是检出率低的原因。

由于工作繁忙,我无法时常照顾家人,但帮助家人预防胃癌是我力所能及的。我的方法就是管好我家冰箱。虽说冰箱有让食材保鲜、不变坏的功能,但由于人们的错误使用,增加了吃隔夜菜和回锅菜的几率。一顿做很多菜,吃不完、舍不得扔的全搁冰箱,这些不健康的饮食习惯成了促发胃癌的原因,剩菜里的硝酸盐和亚硝酸盐,在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物。

会!剩菜放冰箱24小时,亚硝酸盐严重超标养生界一直有种说法,夏季隔夜菜,特别是隔夜蔬菜不能吃,说隔夜菜中有大量细菌,而且亚硝酸盐含量很高,孰不知放入冰箱,不用保鲜膜易串味,而且易被细菌污染,可以把同口的器皿盖住密封也行,如题如题,是不是不盖上的话菜就会变味了,而且久了冰箱也带有味道?,放剩菜是冰箱好还是实木碗柜好,放冰箱,低温度下食物不容易变质,也可以减少细菌滋生。

此外,近年来胃癌发病率趋于年轻化,主因就是人们平时吃很多熏烤、高盐、辛辣的食物,又嗜爱烟酒,这都会破坏胃肠道的正常功能,还严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等,增加了癌变的几率。且幽门螺旋杆菌感染的几率也将患胃癌的风险增加2―3倍。因此,我常号召家人尽量在家用餐,冰箱里也别放熏烤肉类,高盐、辛辣食物会被我请出冰箱,取而代之的是新鲜果蔬。

防胃癌,除了在饮食上注意之外,还应做好体检工作。建议在高危地区及人群中开展包括幽门螺旋杆菌筛查、钡餐造影或内镜学检查的胃癌筛查,对控制胃癌发病率和减少胃癌死亡率至关重要。慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉及恶性贫血、胃大部分切除术后和有胃癌家族史的人群,都属高危人群,要定期做胃镜检查,最好每年一次。

(北京大学肿瘤医院院长季加孚)

剩菜保存在冰箱是最好的方法,但是有几点需要注意:保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱,最好凉了再放,呵呵!不是的,冰箱久了之后如果不定时清理就会因为生果蔬菜导致冰箱发出一种味道,剩菜盖上保鲜膜除了可以避免沾上那种味道,而且可以防细菌,凉透后,要及时放入冰箱,晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变,放冰箱可以保鲜,通风的话菜就变干了。

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