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中午带餐患胃癌风险高专家:不宜带隔夜饭菜

2012.02.22 胃癌预防 34897关注 评论 相关内容

流言:隔夜菜放冰箱24小时亚硝酸盐含量全部严重超标据都市,比如:鸡蛋,如今有科学组织出来辟谣了,他们表示这些专家所说谓的“严重超标”其实是对国家标准的曲解。

从家里带餐到单位,如今成为不少白领解决午饭的一个选择。然而近日,广州媒体爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”,该消息一出便引发各大媒体的转载,一时间在微博上更是热传,“带餐一族”开始担心,自带午饭真会导致胃癌吗?

昨日,记者就此问题联系了福建省肿瘤医院腹部、乳腺外科主任医师杨春康和福建医科大学附属第一医院消化内科副主任、博士庄则豪两位专家,两位专家均表示,带餐并不是胃癌发生的主要原因,如果长期带隔夜饭菜就有潜在危险。

“胃癌等各种癌症的发生,是由多种因素如遗传、环境、自身、饮食等综合作用的,会不会成为诱发胃癌的一个因素,关键是看带的餐是新鲜还是隔夜。”杨春康说,一些人常常是前一天晚上煮了饭菜,放置于冰箱保存,次日早上再用保鲜盒装好带到单位。从病因学分析,短期一两天或一两个月不会有太大影响,但如果一两年或者长期这样,就可能诱发胃部病变。

杨春康说,饭菜煮好放置一个晚上,即使是存放于冰箱也会滋生细菌,在细菌的分解作用下,菜里面的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐有致癌作用,加热也不能去除。再加上不少白领上班工作压力大,饮食不规律,有的甚至过了下午一两点,才随便吃几口带餐,在这种双重影响下,发生胃癌也不是没有可能。

因为有些食物存放隔夜是不好的,甚到还有可能有毒性的,不会直接导致,但长期吃会影响健康。

“如果饭菜在存放过程中感染了幽门螺旋杆菌,长期食用感染了该细菌的饭菜,也是胃部癌变的另一重要原因。”庄则豪博士表示,将隔夜饭菜作为第二天中午的带餐,食用后最常见的是出现急性胃肠不适反应如腹泻、腹痛等,但长期带餐是否会诱发胃癌,目前没有一个行政医学的依据,不过可以肯定的是,如果平时有不良饮食习惯如高盐、喜欢吃腌菜和油炸食物,再加上长期吃隔夜饭菜,就存在潜在的可能。

专家>>

家族有胃病史者不宜长期带餐

杨春康主任介绍,近年来随着人们生活环境和饮食习惯的变化,胃癌的发生率越来越趋于年轻化,且女性患者在慢慢增多。因此他建议,隔夜的饭菜不宜带,特别是根茎类的蔬菜,最好不要隔夜后再食用。尽量带新鲜的饭菜,如早上煮了中午食用。特别提醒,由于煮好的饭菜放置后多少会滋生细菌,对于易感人群更易发生病变,因此家族中有胃病、胃癌史者,最好不要长期带餐。

而庄则豪博士提醒,带餐的种类,也要有所选择,如不要带腌制、油炸食物,且一周内每天带的菜色也要尽量保持多种类。

前段时间有专家跳出来说,吃隔夜饭菜胃癌风险高6倍!吓得有带饭习惯的同学纠结不已,具体的数据还有待考量,但胃癌风险会提高应该是毋庸置疑的,很多人在煮汤时,那个蛋黄喜欢吃没有熟透的,但如果未熟透的在隔夜之后,保存不是非常得当的话,很容易滋生出对我们人体有害的细菌,不仅没了营养还变得不好了,有可能导致我。

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